Recette d'aubergines farcies au poivron et aux tomates marocaines

Cuisine : marocaine. eltemperaturenombre : 30°C. eltemperaturen : 25°C.

Ingrédients

• 4 aubergines
• 2 poivrons verts
• 4 tomates
• Huile d'olive
• Sel, poivre, cannelle, gingembre
• Coriandre fraîche

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C. Faites cuire les aubergines entières pendant environ 30 minutes.
2. Pendant ce temps, éplucher et émincer les poivrons et les tomates. Dans une sauteuse, faire revenir les légumes dans de l'huile d'olive, ajouter du sel, du poivre, de la cannelle et du gingembre selon votre goût. Laisser cuire pendant 10 minutes.
3. Enlever les aubergines du four, les couper en deux puis les creuser en les laissant attachées à leur peau.
4. Remplir les aubergines de la préparation de poivrons et de tomates, ajouter des feuilles de coriandre fraîche.
5. Ranger les aubergines sur une plaque allant au four, cuire pendant 10 minutes à 200°C.
6. Servir chaudes avec du pain pour enlever les restes d'aubergine.

Temps de préparation

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 40 minutes au four