En quelques mots
Inspiration venue du marché nocturne de Bangkok, cette salade complète réunit les saveurs douces de l'Automne avec des ingrédients frais et exotiques. Le canard grillé s'allie parfaitement au goût sucré de la figue pochée aux épices et au miel, tout en surmontant un lit confortable de riz noir.
Ingrédients
- 1 pièce de canard moulé (800 g), poudré de cannelle, de curcuma et d'épice de Bengal
- 4 cuillères à café de miel thaïlandais (dans son pot)
- 2 figues sèches fraîchement coupées en morceaux
- 1 pincée de poivre noir
- 4 cuillères à soupe d'huile de coco
- 200 g de riz noir cuit vapeur
- 8 feuilles de basilic thaïlandais frais, finement hachées
Préparation
- Faites griller le canard jusqu'à ce qu'il soit doré, puis laissez-le reposer.
- Dans une poêle à feu doux, ajoutez l'huile de coco et faites-y fondre délicatement les morceaux de figue sèche.
- Ajoutez le miel thaïlandais au poêle, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit fondu complètement.
Temps et portions
- Préparation : 20 min | Cuisson : 25 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Astuce : pour donner un peu de profondeur à votre salade, servez-la avec des dés de poivrons rouges grillés ou quelques feuilles de salade piments thaïlandais hachées.
Variante
Pouvez ajouter 100 g d'amandes grillées fraîchement concassées par-dessus le canard grillé pour ajouter un peu de texture.