En quelques mots
L'automne est la saison idéale pour se régaler avec les saveurs fraîches et épurées de la cuisine thaïlandaise. Cette recette revisite le classique poisson en papillote, en lui apportant une touche exotique grâce aux herbes fraîches et au miel.
Ingrédients
- 4 morceaux de poisson d'arrachage (thymiaire ou similaire) à la pesée de 120 g chacun
- 1 cuillère à café de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 4 branches de thym frais, ciselées
- 8 feuilles de basilic thaïlandais frais
- Sel et poivre
Préparation
- Faites chauffer le beurre dans un wok ou une grande poêle à feux vifs.
- Ajoutez les morceaux de poisson, saisissez-les pendant 2 minutes des deux côtés, puis mettez-les de côté.
- Dans le même wok, ajoutez l'huile d'arachide et faites-y revenir les feuilles de basilic, le thym ciselé et le jus de gingembre pendant 1 minute.
- Ajoutez le miel, mélangez et laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
Temps et portions
- Préparation : 10 min | Cuisson : 6 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
- Pour une touche de frais, ajoutez quelques feuilles de basilic thaïlandais sur le poisson avant de le servir.
Variante
- Remplacez les morceaux de poisson par des filets de saumon grillés et servez-les avec un bouquet de laitue fraîche et une sauce à l'ail.