En quelques mots
Pour cette recette du Automne, nous avons choisi une combinaison savoureuse entre la cuisson douce des coings et l'arôme intense du laurier. Cette préparation est idéale pour un repas en famille ou avec des amis à l'automne.
Ingrédients
- Coings : 4 pièces, environ 800g
- Côte de Porc : 1 morceau de 1 kg
- Beurre : 60 g
- Laurier : 2 brins
- Thym : 10 feuilles
- Sel et Poivre : quantité suffisante
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Lavez les coings, puis émincez-les en fines lamelles.
- Assaisonnez la côte de porc de sel et de poivre. Faites-la cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces. Retirez-la de la poêle, puis réservez-la.
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites-le fondre. Ajoutez ensuite les lamelles de coings, ainsi que les brins de laurier et les feuilles de thym. Faites cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Dans un plat allant au four, disposez la côte de porc sur une moitié de l'espace du plat. Répartissez ensuite les coings émincés par-dessus la viande.
- Recouvrez le tout avec la seconde moitié du plat, puis faites cuire pendant 25 minutes.
Temps et portions
- Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
N'oubliez pas que les coings sont très juteux. Pour éviter qu'ils ne débordent du plat, vous pouvez les éponger avec un papier absorbant avant de recouvrir la viande.
Variante
Pouvez-vous imaginer ajouter des champignons au gratin ? Rien ne vaut une variation ! Pour ce faire, ajoutez simplement 200g de champignons émincés sur le coing avant de recouvrir avec les autres ingrédients. Cela ajoutera une saveur raffinée et un peu de texture à votre plat principal de l'automne.