En quelques mots
L'Automne est l'occasion idéale pour apprécier les saveurs douces des produits de la mer, en particulier les moules fraîches. Cette salade complète fait appel à un mélange d'échalotes marinées et de cidre qui éveille le goût des moules tout en gardant leur tendresse.
Ingrédients
- 16 moules fraîches
- 4 échalotes, coupées en fines lamelles
- 100 g de feuilles de basilic frais, hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 50 cl de cidre sec
- Sel et poivre de Malabar
Préparation
- Dans un bol, mélangez les lamelles d'échalotes, le beurre et le basilic haché.
- Ajoutez le cidre sec dans ce mélange et laissez mariner pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se fusionnent.
- Lavez les moules sous l'eau froide, puis plongez-les dans un bol rempli d'eau salée pendant 10 minutes avant de les égoutter.
- Dans une grande assiette, répartissez les moules fraîches. Nappez-les avec la marinade aux échalotes et au cidre.
Temps et portions
- Préparation : 20 min | Cuisson : pas de cuisson | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Pour améliorer la saveur des moules, il est essentiel d'utiliser un cidre sec aux arômes prononcés. N'hésitez pas à utiliser du cidre biologique si vous le souhaitez.
Variante
Pour une variante plus gourmande, ajoutez 100 g de morceaux de poulet grillé en fin de préparation, juste avant de servir. Le mélange des saveurs de la marinade aux échalotes et au cidre avec les arômes du poulet crée une expérience culinaire unique et savoureuse.