En quelques mots
Pour cet Automne, j'ai décidé d'élaborer un plat principal qui combine les saveurs raffinées du canard avec la douceur des figues sèches et le velouté d'une béchamel. Ce gratin est le résultat parfait de cette rencontre entre le terroir italien et les saveurs automnales.
Ingrédients
- 1 oie (ou canard) de 2 kg, divisée en 4 pièces
- 200 g de miel d'acacia
- 12 figues sèches, découpées en quatre
- 40 g de beurre non salé
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de farine
- Sel et poivre
Préparation
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre non salé à feu doux puis faites-y suer les pièces de canard jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
- Retirez les morceaux de canard de la poêle et réservez-les sur un plat de service.
- Dans le même bol, versez le miel d'acacia et laissez-le fondre à feu doux en remuant souvent.
- Ajoutez les figues sèches découpées dans le bol avec le miel, mélangez-les bien avec une cuillère.
Temps et portions
- Préparation : 20 min | Cuisson : 25 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Pour éviter que la béchamel ne pâle, ajoutez-y un peu de crème fraîche pour lui donner son éclat habituel.
Variante
Si vous préférez une saveur plus intenses, remplacez le miel par 100 g d'abricots secs découpés, et ajoutez quelques feuilles de thym dans la béchamel.