En quelques mots
L'inspiration d'une recette portugaise traditionnelle m'a poussé à créer un plat qui célèbre les saveurs de l'automne : le goût riche et terreux du potimarron, la douceur des châtaignes et la fraîcheur de la sauge. Ce plat principal est idéal pour une soirée en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 1 kg de filets d'anguille (ou de maquereau)
- 2 belles étoiles de mer
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, selon goût
- 4 feuilles de sauge fraîche
- 250 g de châtaignes cuites (ou en conserve)
- 500 g de potimarron pelé et coupé en cubes
- 2 gousses d'ail émincées
Préparation
- Faites mariner les filets d'anguille dans le jus de citron, l'huile d'olive, sel et poivre pendant au moins 30 minutes.
- Faites griller les filets d'anguille à la plancha pendant 3-4 minutes de chaque côté. Réservez-les chauds.
- Faites revenir l'émincée d'ail dans un peu d'huile d'olive pendant 1 minute, puis ajoutez le potimarron coupé en cubes et faites cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez les châtaignes cuites (ou en conserve) et la sauge fraîche, salez et poivrez selon goût.
Temps et portions
- Préparation : 20 min | Cuisson : 15 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Vous pouvez servir ce plat avec des polenta ou de la purée pour compléter votre repas.