En quelques mots
L'automne est une saison qui nous offre des légumes variés et savoureux. Le topinambour, son goût doux et un peu terreux, l'appelle à s'unir avec la truffe d'été, son parfum intense et le creaminess de la crème fraîche, tous trois empreints de saveurs thaïlandaises.
Ingrédients
- 4 topinambours, pelés et coupés en morceaux (300g)
- 2 truffes d'été, émincées (60g)
- 250g de crème fraîche
- 1/2 tasse de jus de tomates (120ml)
- 4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans un bol, mélangez le jus de tomates, la pâte de curry rouge, la poudre de coriandre, sel et poivre. Ajoutez-y les topinambours et laissez-les marinés pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez un four à 200°C (th. 180). Disposez les truffes d'été sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir dans le four pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dans un bol à manger, étalez la crème fraîche et répartissez-y les topinambours marinés. Saupoudrez de truffes d'été rôties et servez immédiatement.
Temps et portions
- Préparation : 20 min | Cuisson : 15 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Pour donner une touche supplémentaire à cette salade, ajoutez-y quelques feuilles de basilic frais ou des grains de poivre noir fraîchement moulus.
Variante
Remplacez les truffes d'été par des champignons shiitaké sésamis si vous ne trouvez pas ces derniers.