En quelques mots
L'hiver venu, il est temps de se réchauffer autour d'un plat rassasiant et aromatique. Ce kibbé libanais aux poireaux grillés à la plancha reçoit le secours du lard fumé pour une saveur subtile et savoureuse.
Ingrédients
- 400 grammes de viande hachée de bœuf
- 200 grammes de farine fine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 feuilles de laurier broyées
- 1 kg de poireaux, rincés et fendus en deux
- 200 grammes de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- Lard fumé haché (environ 100 grammes)
- Sel, sel d'assaisonnement et piment noir
Préparation
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, la farine, l'huile d'olive, l'ail émincé et le laurier broyé.
- Poursuivez en ajoutant du sel, du sel d'assaisonnement et du piment noir selon votre goût.
- Faites un boudin avec la mixture de viande et pliez-le en deux.
- Laissez reposer pendant 30 minutes avant cuisson.
Temps et portions
- Préparation : 20 min | Cuisson : 25 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Pour éviter que le boudin ne se déforme lors de la cuisson à la plancha, vous pouvez l' envelopper dans une feuille de vigne ou une éponge avant de le faire cuire.
Variante
Kibbé grillé avec poussins au citron et piments : remplacer la viande hachée par des poulets désossés et coupés en morceaux, ajouter un filet de citron vert dans l'assaisonnement.