En quelques mots
L'hiver espagnol a laissé place à l'Automne, et avec lui le retour des betteraves rouges au feuilles d'automne. Cette paella revisitée, cuit à la plancha, met en valeur les saveurs terreuses de la betterave rôtie associée au parfum crémeux du chèvre frais et aux noisettes grillées.
Ingrédients
- 1 kg de betteraves rouges
- 100 g d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées
- 250 g de chèvre frais
- 20 noix de Grenoble
- 10 feuilles de thym
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez votre plancha à une température moyenne. Faites griller les noisettes sur la plancha jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Réservez-les.
- Épluchez et rincez les betteraves, puis badigeonnez-les de beurre doux. Cuisez-les dans un four à 180°C (thermostat 6) pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, les gousses d'ail émincées et le thym ciselé. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur avant usage.
Temps et portions
- Préparation : 40 min | Cuisson : 35 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
- Assurez-vous de cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement tendres, car elles sont le cœur de l'assiette.
Variante
- Vous pouvez également ajouter quelques tomates cerises coupées en deux et grillées à la plancha avant de servir.