En quelques mots
Le goût des épices du curry s'harmonise parfaitement avec la douceur de la courge butternut, tandis que le coco ajoute une note de raffinement à ce plat d'Automne.
Dans les régions du sud de l'Espagne, particulièrement en Andalousie, la cuisine traditionnelle met souvent en avant les produits locaux et les saveurs uniques. Pour cette recette, nous avons sélectionné la courge butternut pour sa chair tendre et son arôme subtil, qu'on a délicatement associé aux currys indiens et au coco frais.
Ce plat unique est idéal pour un week-end d'Automne, où vous pouvez vous ressourcer dans une cuisine vibrante et colorée.
Ingrédients
- 1 courge butternut (800 grammes)
- 2 cuillères à soupe de curry rouge
- 1 cuillère à soupe de curry vert
- 1/2 cuillère à soupe de curry noir
- 50 grammes de coco râpé frais
- 20 grammes d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez la courge butternut et coupez-la en cubes d'environ 3 centimètres.
- Dans une poêle grande, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les currys rouge, vert et noir, puis mélangez pour éviter qu'ils ne s'accrochent au fond de la poêle.
- Lorsque les épices commencent à sentir leur parfum, ajoutez la courge butternut coupée en cubes. Mélangez soigneusement avec les currys pour que chaque morceau soit bien recouvert d'épices.
- Continuez de cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'ils aient absorbé une partie des saveurs des épices.
Temps et portions
- Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
- Pour donner un joli aspect visuel à votre plat, servez la courge butternut avec une petite sauce de coco froide. Mélangez simplement le coco râpé avec du jus de citron vert et du persil frais.
Variante
Pour une version plus légère, remplacez les currys par 1 cuillère à soupe de curry poudre et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une sauce plus fluide.